מכאן הכל מתחיל- צלוחית פטרי אחת טובה שתהווה התחלה ובסיס צמיחה למאות ואפילו אלפי מצעי גידול, ביניהם המצעים שאנחנו משתמשים להפקת הפטריות שלנו ומצעי הגידול שיהפכו לערכות גידול ביתי. לתרבית הראשונה תפקיד מפתח קריטי! ישנם מספר מאפיינים שיגדירו את התרבית, ובעבודות מעבדה רבות אנחנו מחפשים ומסננים את התרביות הטובות ביותר להמשך עבודה. כל תרבית כזו מאופיינת בקו גנטי ספציפי שנחקר לאורך זמן, הקו הזה הגיע מתי שהוא מתוצאה של רביית נבגים, בודדנו אותו, והעברנו אותו תהליך, גידלנו אותו כל הדרך עד למצב של יצירת גופי פרי ובחרנו בו מבין כל שאר הקווים להמשך עבודה. ולאחר הליך של מספר חודשים אנחנו חוזרים לבודד את הקו שוב, מגדלים אותו בצלוחיות פטרי עם מצע מתאים, הצלוחיות סטריליות והמצע גם כן, אנחנו מרכיבים את המצע לפי הדרישות שלנו, מתכון שונה בכל צלחת, מאפיינים את ההבדל ב״מדיה״ בעזרת צבע (כדי שנוכל לזהות) וכך בעצם אנחנו משבחים,מסננים ובוחרים את הקוים החזקים ביותר (לפי דרישתנו) ואת הבריאים ביותר. לצלוחית הפטרי תפקידים מאוד חשובים בהליך הגידול ובמיקולגיה ואחד נוסף הוא הבחנה ויזואלית בסוגי הפטריות שגדלות על המדיה, כאשר גדילת התפטיר היא דו מימדית נוכל לזהות האם הגנטיקה שלנו נקיה מזיהומים-כל פטריה פולשת אחרת שלא קשורה לקו הספציפי שנרצה לגדל. בתמונה-תפטיר בריא וחזק שישמש התחלה נהדרת להליך שלנו.
Hericium erinaceus- lion’s mane mushroom היא גדלה בטבע על עצי אלון, בעיקר כאלו שכבר מתו, אוהבת את הטמפרטורה הקרירה והסביבה הלחה. עשרות אם לא מאות זנים שונים במשפחה של הפטריה הזו, חלק נוטים להיות עם שיערות ארוכות יותר וכאלה פחות. חד משמעית האהובה עלי בכל פרמטר. נראית כמו מוח- ולגמרי תורמת למוח, המון מחקרים וניסויים קלינים הוכיחו שיש בה חומרים פעילים שיעילים לבריאות המוח ועוד שלל סגולות מרפא. המרקם יחודי והטעם עדין. גדלה לאט ביחס לשאר הפטריות שלנו אבל בהחלט המרשימה ביותר. רעמת האריה זו ברכה קטנה ממני אליך: רעמה יקרה, כשרק נחשפתי לעולם המדהים ולממלכה שנקרית ״פטריות״ שמתי עליך עין, ידעתי שיגיע יום שנפגש, ושנעבור דרך ארוכה יחד. אבל התכנונים לא הסתדרו, רצינו להתחיל לגדל אויסטרים צבעוניים כי הם נחשבים יותר קלים ויותר למתחילים, ודווקא איתם לא צלח, ואת רצית להגיע, והגעת. הפטריה הראשונה שבקעה לה מכל הניסויים והעבודה שהשקעתי, רצינו לשמור אותך ועליך כמו אס בשרוול ולשלוף אותך ברגע מיוחד, ובסוף מצאנו את עצמנו מתחילים איתך את כל המסע, אז תודה רבה לך על הכל. יש לנו עוד דרך ארוכה ביחד, בחרת בי ואני בך כדי לחשוף את כל מי שלא מכיר אליך, לסגולות מרפא ולטעם הנפלא, שלך דויד אלמליח.
לגדל אותן זה תהליך מאתגר נורא, קשה, לא תמיד מתגמל, דורש המון דיוק ורגישות עזה בכל שלב. אנחנו בשלב מתקדם מאוד במערכת היחסים, השלב שבו אתה יודע מה הבת זוג מרגישה, מתי רעבה/נרגשת/כועסת כבר ממבט או קשר תלפטי, כך הקשר שלנו לתפטיר. מצלוחית הפטרי אני מבין אם טוב לה, חם או קר? יש מספיק אוויר לנשום? טעים האוכל שנתתי לך? אוכל לשאול את השאלות האלו גם את רעמת האריה וגם כלפיי ג׳ניפר… איש חכם אמר לי שההבדל בין תשוקה לאהבה זה שאהבה צריך לתחזק, וגם כשלא הכי רוצים וכשקשה עדיין נלחמים, כך אנחנו בזוגיות, בעסק, ובקשר שלנו עם הפטריות, וזה הדבר הכי ממלא שיש, מספק ושלם. אני אוהב ליילד רעמות, לאלח(לזרוע) עוברי רעמה בתוך שקיות פוליאתילן שעמידות בחום, לנקות, לעקר בשבילן את המזון(ממש כמו לתינוקות) כדי שיהיה להן קל, שלא יהיו זיהומים ומחלות(פטריות אחרות שרוצות אוכל) להניח אותן בסביבה נעימה וחשוכה כדי לתת להן לעשות את מה שהן יודעות, ואז כשמגיע הזמן להכניס אותן לחדרי ההפרחה שלנו ולשכנע אותן שהגיע הזמן לצאת אל העולם (הנה רעמה, הגענו ליער שלך שאת אוהבת! צאי ופזרי את הנבגים שלך, תפיצי את הבשורה לעם ישראל!) אני מאמין שהפטריות יצילו את העולם, התפטיר יוצא מן האדמה בשנים האחרונות כדי לתקן טעויות שאנחנו בני האדם עושים, מצאו כבר פטריה שמסוגלת לפרק פלסטיק, הן מסייעות נגד מחלות קשות כמו סרטן, עושות עבודת קודש מתחת לפני השטח, בשקט בשקט, לא נראות לעין האנושית תמיד, אבל הן כן סביבנו ממש כמו אלוהים בשבילי, והן עובדות בלי הפסקה, הן עצומות! הן הרוב המוחלט בכדור הארץ, הן פטריות…
